Curso Oficial SeaFood HACCP Alliance Guayaquil: HACCP para Pescados y Mariscos - Septiembre 2017

baner web seafood Gye Sept 2017CURSO OFICIAL HACCP PARA PESCADOS Y MARISCOS - SEAFOOD HACCP ALLIANCE (SHA / AFDO) (Guayaquil - Ecuador) - GRUPO #4

CURRICULUM ESTANDARIZADO APROBADO POR LA FDA.
FORMACION DEL INDIVIDUO ENTRENADO EN LA NORMA HACCP PARA PESCADOS Y MARISCOS CFR 21 PARTE 123.

(Individuo Entrenado en SeaFood HACCP - FDA CFR Título 21 Parte 123.10)

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GUAYAQUIL: Jueves 14, Viernes 15 y Sábado 16 de Septiembre de 2017 

Lugar de Ejecución: Hotel Holiday Inn  (Guayaquil - Ecuador)


El programa de entrenamiento de la SeaFood HACCP Alliance fue diseñado para cumplir con los requisitos de capacitación bajo la regulación HACCP obligatoria de la U.S. FDA, a las personas involucradas en la manipulación, procesamiento, empaque, almacenamiento, transporte y distribución del pescado y productos pesqueros, establecidos en el 21 CFR Parte 123.10.

Esta sección (Parte 123.10) del reglamento de la FDA requiere que ciertas actividades HACCP sean conducidas por un "individuo entrenado". Un "individuo entrenado" es aquel que ha completado exitosamente la capacitación en la aplicación de HACCP a productos pesqueros en un programa al menos equivalente al currículum estandarizado reconocido por la FDA, o un "individuo entrenado" es alguien que ha adquirido conocimiento de la aplicación de HACCP a los productos pesqueros a través de la experiencia laboral.

Este Curso Oficial HACCP Para Pescados y Mariscos (SeaFood HACCP Alliance) es un curriculum estandarizado aprobado por la U.S. FDA.

Sec. 123.10 Entrenamiento (según lo escrito en el reglamento de la FDA): Como mínimo, las siguientes funciones serán desempeñadas por una persona que haya completado con éxito la capacitación en la aplicación de los principios de HACCP para el procesamiento de pescado y productos pesqueros al menos equivalente a la recibida bajo un curriculum estandarizado reconocido como adecuado por la U.S. FDA o que de otra manera calificado a través de la experiencia laboral para llevar a cabo estas funciones.

Las siguientes actividades deben ser realizadas por un "individuo entrenado":

* Desarrollar un plan HACCP, que podría incluir la adaptación de un modelo o plan HACCP de tipo genérico, que sea apropiado para un procesador de alimentos específico, para cumplir con los requisitos de la Sec. 123,6 (b);

* Reevaluar y modificar el plan HACCP de acuerdo con los procedimientos de acción correctiva especificados en la Sec. 123.7 (c) (5), el plan HACCP de acuerdo con las actividades de verificación especificadas en la Sec. 123.8 (a) (1), y el análisis de peligros de conformidad con las actividades de verificación especificadas en la Sec. 123.8 (c); y

* Realizar la revisión de registros requerido por la Sec. 123,8 (a) (3); El “individuo entrenado” no necesita ser un empleado del procesador de alimentos.

La realización y ejecución de este Curso Oficial cuenta con la aprobación de la Seafood HACCP Alliance y la Association of Food and Drug Officials (AFDO) de los EE.UU, creadores del programa de entrenamiento (SHA / AFDO), como objetivo de satisfacer el mandato regulatorio de que toda actividad HACCP debe ser completada por un individuo entrenado en Seafood HACCP (FDA Título 21 CFR Parte 123 Sec. 123.10).

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Dirigido a:

* Profesionales del sector pesquero y acuícola.

* Gerentes y Jefes de Producción, Gerentes y Jefes de aseguramiento de la calidad, Analistas de Calidad, Superintendentes de Planta, Supervisores de Calidad, Técnicos de Aseguramiento de la Calidad de los productores pesqueros y acuícolas.

* Personal en general que deseen obtener los conocimientos necesarios y su adecuada interpretación para la elaboración y sustentación de un plan HACCP, acorde a los lineamientos de la Seafood HACCP Alliance.

* Todas las personas involucradas directa o indirectamente en la manipulación, procesamiento, fraccionamiento, empacado, almacenamiento, transporte y distribución de productos pesqueros y acuícolas que se destinen a los EEUU.

* Profesionales de empresas con Planes de Inocuidad con enfoque de riesgos que deseen reevaluar los planes HACCP y otros sistemas de gestión de la inocuidad.

* Autoridades sanitarias y Encargados de asuntos normativos y regulatorios del ámbito público o privado.

* Auditores, consultores, capacitadores del área inocuidad y calidad de los productos pesqueros y acuícolas.

* Público en general interesado en dar soporte a empresas exportadoras.

 

Curso Oficial HACCP para Pescados y Mariscos (SeaFood HACCP Alliance / AFDO):

logo seafoodhaccp

 

Ciudad: Guayaquil

Lugar: Hotel Holiday Inn

Carga Horaria: 20 horas, distribuidas en 2.5 días.

Día 1: Jueves 14 de Septiembre 2017 de 08h30 a 18h00

Día 2: Viernes 15 de Septiembre 2017 de 08h30 a 18h00

Día 3: Sábado 16 de Septiembre 2017 de 08h30 a 16h00

 

 Contenido del Curso Oficial:

* Capítulo 1. Bienvenida y Objetivos del CursoAFDO logo

* Capítulo 2. Programas Prerrequisito.

* Capítulo 3. Pasos Preliminares para HACCP.

* Capítulo 4. Peligros que afectan la Inocuidad de mariscos y pescados.

* Capítulo 5. Análisis de Peligros.

* Capítulo 6. Determinación de los Puntos Críticos de Control.

* Capítulo 7. Establecimiento de los Límites Críticos.

* Capítulo 8. Monitoreo de los Puntos Críticos de Control.

* Capítulo 9. Acciones Correctivas.

* Capítulo 10. Determinación de los procedimientos de Verificación.

* Capítulo 11. Procedimiento de mantenimiento de Registros.

* Capítulo 12. Norma HACCP para Mariscos y Pescados.

* Capítulo 13. Recursos para preparar Planes HACCP.

* Repaso y Preparación para el desarrollo de un plan de HACCP.

* Sesión de trabajo sobre la Realización del Análisis de Peligros (trabajo en grupo)

* Sesión de trabajo sobre Desarrollo de un Plan de HACCP (trabajo en grupo).

* Presentación de los resultados de las sesiones de Trabajo.

* Conclusiones y Recomendaciones Finales

 

Expositor / Instructor:

Mario Pineda V. (México) – Instructor Líder de SeaFood HACCP Alliance (SHA)

Está certificado / licenciado como capacitador líder en temas de calidad, inocuidad y defensa de los alimentos, sistemas HACCP y otros aspectos de acuerdo a programas regulatorios nacionales e internacionales (SeaFood HACCP Alliance, Alianza internacional HACCP, BPCS-FDA).

Es actualmente Director de Operaciones y Auditor Líder para la división norte américa de bQb-Cert. Lidera servicios de auditoría y capacitación para industrias de alimentos de México, Estados Unidos y Canadá.

 

Inversión:

Inversión por participante: $545.oo más IVA

Descuento por inscripción y pago anticipado:

18% de Descuento si Pago antes del 18-Agosto-2017 ($449.oo más IVA)

14% de Descuento si Pago antes del 25-Agosto-2017 ($470.oo más IVA)

10% de Descuento si Pago antes del 01-Septiembre-2017 ($490.oo más IVA)

 

Tarifa Empresarial (3 ó más participantes): $499.oo más IVA

Descuento A partir de 3 personas – Pago antes del 25-Agosto-2017 ($449.oo más IVA)

 

Inversión Especial para participantes de NO Residentes en Ecuador (Colombia, Chile y otros)

 

Inversión Incluye:

* Materiales de enseñanza oficiales impresos, en español:

   a. Manual de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control – Programa de Capacitación, 5ta. edición

   b. Guía sobre Peligros y Controles del Pescado y los Productos Pesqueros, 4ta. edición.

* Certificado de Capacitación emitido por la SeaFood HACCP Alliance (SHA) y AFDO (Association of Food and Drug Officials)

* Coffee breaks y Almuerzos durante todo el Programa

* Estación permanente de bebidas (café, agua, aromáticas)

* Estacionamiento gratuito durante todo el evento

 

Forma de Pago: Efectivo, cheque, transferencia bancaria, tarjeta de crédito.

 

Mayor Información para Inscripciones y Registro:

Paul Seminario L.

Teléf: +593-4-5029013

Móvil: +593-9-97342493

Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

 

Jusetty Coello V.

Teléf: +593-4-5029013

Móvil: +593-9-88731466

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Guayaquil - Ecuador

 

Información para participantes NO residentes en Ecuador (otros países):

A los participantes cuyo país de residencia no sea el Ecuador y quisieran asistir a este curso Oficial, se les proporcionará toda la información de precios especiales del programa y hospedaje en la ciudad de Guayaquil.

Contactar a: Javier Alvarez - Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Teléf: +593-4-5029013

 

 ¡¡¡CUPOS SON LIMITADOS!!!

Brochure del Curso Oficial HACCP para Pescados y Mariscos SeaFood HACCP Alliance (SHA/AFDO):

 

Links de Interés:

21 CFR Part 123.10 Training

AFDO Training

 

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