Curso Oficial SeaFood HACCP Alliance Lima: HACCP para Pescados y Mariscos - Noviembre 2018

banner seafoodjulio2018pCURSO OFICIAL HACCP PARA PESCADOS Y MARISCOS - SEAFOOD HACCP ALLIANCE (SHA / AFDO) (Lima - Perú) - GRUPO #7

CURRICULUM ESTANDARIZADO APROBADO POR LA FDA.
FORMACION DEL INDIVIDUO ENTRENADO EN LA NORMA HACCP PARA PESCADOS Y MARISCOS CFR 21 PARTE 123.

(Individuo Entrenado en SeaFood HACCP - FDA CFR Título 21 Parte 123.10)

Este Curso Oficial incluye los cambios para abordar requerimientos FSMA, basado en el Training Curriculum 6th Edition


CUPOS DISPONIBLES: 14 (Actualizado al 31-Octubre-2018)

 

LIMA: Miércoles 21, Jueves 22 y Viernes 23 de Noviembre del 2018 

Lugar de Ejecución: Del Pilar Hotels Miraflores  (Lima - Perú)


El programa de entrenamiento de la SeaFood HACCP Alliance fue diseñado para cumplir con los requisitos de capacitación bajo la regulación HACCP obligatoria de la U.S. FDA, a las personas involucradas en la manipulación, procesamiento, empaque, almacenamiento, transporte y distribución del pescado y productos pesqueros, establecidos en el 21 CFR Parte 123.10.

Esta sección (Parte 123.10) del reglamento de la FDA requiere que ciertas actividades HACCP sean conducidas por un "individuo entrenado". Un "individuo entrenado" es aquel que ha completado exitosamente la capacitación en la aplicación de HACCP a productos pesqueros en un programa al menos equivalente al currículum estandarizado reconocido por la FDA, o un "individuo entrenado" es alguien que ha adquirido conocimiento de la aplicación de HACCP a los productos pesqueros a través de la experiencia laboral.

Este Curso Oficial HACCP Para Pescados y Mariscos (SeaFood HACCP Alliance) es un curriculum estandarizado aprobado por la U.S. FDA.

Sec. 123.10 Entrenamiento (según lo escrito en el reglamento de la FDA): Como mínimo, las siguientes funciones serán desempeñadas por una persona que haya completado con éxito la capacitación en la aplicación de los principios de HACCP para el procesamiento de pescado y productos pesqueros al menos equivalente a la recibida bajo un curriculum estandarizado reconocido como adecuado por la U.S. FDA o que de otra manera calificado a través de la experiencia laboral para llevar a cabo estas funciones.

Las siguientes actividades deben ser realizadas por un "individuo entrenado":

* Desarrollar un plan HACCP, que podría incluir la adaptación de un modelo o plan HACCP de tipo genérico, que sea apropiado para un procesador de alimentos específico, para cumplir con los requisitos de la Sec. 123,6 (b);

* Reevaluar y modificar el plan HACCP de acuerdo con los procedimientos de acción correctiva especificados en la Sec. 123.7 (c) (5), el plan HACCP de acuerdo con las actividades de verificación especificadas en la Sec. 123.8 (a) (1), y el análisis de peligros de conformidad con las actividades de verificación especificadas en la Sec. 123.8 (c); y

* Realizar la revisión de registros requerido por la Sec. 123,8 (a) (3); El “individuo entrenado” no necesita ser un empleado del procesador de alimentos.

La realización y ejecución de este Curso Oficial cuenta con la aprobación de la Seafood HACCP Alliance y la Association of Food and Drug Officials (AFDO) de los EE.UU, creadores del programa de entrenamiento (SHA / AFDO), como objetivo de satisfacer el mandato regulatorio de que toda actividad HACCP debe ser completada por un individuo entrenado en Seafood HACCP (FDA Título 21 CFR Parte 123 Sec. 123.10).

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Dirigido a:

* Profesionales del sector pesquero y acuícola.

* Gerentes y Jefes de Producción, Gerentes y Jefes de aseguramiento de la calidad, Analistas de Calidad, Superintendentes de Planta, Supervisores de Calidad, Técnicos de Aseguramiento de la Calidad de los productores pesqueros y acuícolas.

* Personal en general que deseen obtener los conocimientos necesarios y su adecuada interpretación para la elaboración y sustentación de un plan HACCP, acorde a los lineamientos de la Seafood HACCP Alliance.

* Todas las personas involucradas directa o indirectamente en la manipulación, procesamiento, fraccionamiento, empacado, almacenamiento, transporte y distribución de productos pesqueros y acuícolas que se destinen a los EEUU.

* Profesionales de empresas con Planes de Inocuidad con enfoque de riesgos que deseen reevaluar los planes HACCP y otros sistemas de gestión de la inocuidad.

* Autoridades sanitarias y Encargados de asuntos normativos y regulatorios del ámbito público o privado.

* Auditores, consultores, capacitadores del área inocuidad y calidad de los productos pesqueros y acuícolas.

* Público en general interesado en dar soporte a empresas exportadoras.

 

Curso Oficial HACCP para Pescados y Mariscos (SeaFood HACCP Alliance / AFDO):

logo seafoodhaccp

 

Ciudad: Lima

Lugar: Del Pilar Hotels - Miraflores - Lima

Carga Horaria: 20 horas, distribuidas en 2.5 días.

Día 1: Miércoles 21 de Noviembre 2018 de 08h30 a 18h00

Día 2: Jueves 22 de Noviembre 2018 de 08h30 a 18h00

Día 3: Viernes 23 de Noviembre 2018 de 08h30 a 13h00

 

Contenido Académico del Curso Oficial (incluye actualización FSMA basado en el Training Curriculum 6th Edition):

* Capítulo 1. Bienvenida y Objetivos del Curso

* Capítulo 2. Programas Prerrequisito BPM - BPM actuales (regulación parte 117). Procedimientos de control sanitario, 8 claves de saneamiento de FDA. Otros requerimientos regulatorios aplicables (FSMA).

* Capítulo 3. Pasos Preliminares para HACCP.

* Capítulo 4. Peligros que afectan la Inocuidad de mariscos y pescados.AFDO logo

* Capítulo 5. Análisis de Peligros.

* Capítulo 6. Determinación de los Puntos Críticos de Control.

* Capítulo 7. Establecimiento de los Límites Críticos.

* Capítulo 8. Monitoreo de los Puntos Críticos de Control.

* Capítulo 9. Acciones Correctivas.

* Capítulo 10. Determinación de los procedimientos de Verificación.

* Capítulo 11. Procedimiento de mantenimiento de Registros.

* Capítulo 12. Norma HACCP para Mariscos y Pescados. FSMA y Seafood - Trazabilidad.

* Capítulo 13. Recursos para preparar Planes HACCP.

* Repaso y Preparación para el desarrollo de un plan de HACCP (nuevos modelos SHA).

* Sesión de trabajo sobre la Realización del Análisis de Peligros (trabajo en grupo)

* Sesión de trabajo sobre Desarrollo de un Plan de HACCP (trabajo en grupo) (nuevos modelos SHA).

* Presentación de los resultados de las sesiones de Trabajo.

* Conclusiones y Recomendaciones Finales

 

Expositor / Instructor:

José M. García C. - Instructor Líder de SeaFood HACCP Alliance (SHA)

Cuenta con más de 20 años de experiencia en inocuidad alimentaria y actividades acuícolas y pesqueras.

Con una amplia experiencia liderando implementaciones de sistemas de gestión de calidad, medio ambiente e inocuidad alimentaria, dichos conocimientos fueron adquiridos en su trayectoria profesional como gerente en importantes empresas de Perú, Chile, Ecuador y Honduras.

Auditor BAP (Best Aquaculture Practices) en categorías: Seafood Processing Plants y Feed Mills, y observador de SYSCO en Latinoamérica para las inspecciones: Initial Facility Audit & Routine Supplier Visit en las categorías: Pescados, Mariscos, Frutas y Vegetales.

Especialista en Sistemas de Calidad vinculados a productos del mar, incluyendo producción primaria y procesamiento, aplicando diferentes protocolos internacionales como BRC, IFS, FSSC 22000, SQF, BAP, GLOBALG.A.P., HACCP, ISO 9001, ISO 14001, NATURLAND, BIO SUISSE, UE, KOSHER, etc

 

Inversión:

Inversión por participante: $590.oo más IVA

Descuento por inscripción y pago anticipado:

18% de Descuento si Pago antes del 03-Noviembre-2018 ($495.oo más IVA)

14% de Descuento si Pago antes del 12-Noviembre-2018 ($513.oo más IVA)

10% de Descuento si Pago antes del 19-Noviembre-2018 ($542.oo más IVA)

 

Tarifa Empresarial (3 ó más participantes): $495.oo más IVA

Descuento A partir de 3 personas – Pago antes del 03-Noviembre-2018 ($479.oo más IVA)

 

Inversión Incluye:

* Materiales de enseñanza oficiales impresos:

   a. Manual de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control – Programa de Capacitación, 6ta. edición (última edición).

   b. Guía sobre Peligros y Controles del Pescado y los Productos Pesqueros, 4ta. edición.

* Certificado de Capacitación emitido por la SeaFood HACCP Alliance (SHA) y AFDO (Association of Food and Drug Officials), reconocido por FDA

* Coffee breaks y Almuerzos durante todo el Programa

* Estación permanente de bebidas (café, agua, aromáticas)

 

Forma de Pago: Efectivo, transferencia bancaria, tarjeta de crédito.

 

Mayor Información para Inscripciones y Registro:

Maira Vaca D.

Teléf: +51 (1) 4801042 anexo 104

Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Perú

 

Henry Seminario L.

Teléf: +51 (1) 4801042

Móvil: +51-969-676766

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Perú

 

Interesado en ejecutar este Curso Oficial HACCP para Pescados y Mariscos - Seafood HACCP Alliance exclusivo en Modalidad InHouse / InCompany:

Contactar a: Vanessa Beltrán N. - Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Teléf: +51 (1) 4801042 anexo 103

 

 ¡¡¡CUPOS SON LIMITADOS!!!

Brochure del Curso Oficial HACCP para Pescados y Mariscos SeaFood HACCP Alliance (SHA/AFDO) - Lima - Noviembre 2018:

 

Registro de Participación del Curso Oficial HACCP para Pescados y Mariscos SeaFood HACCP Alliance (SHA/AFDO) - Lima - Noviembre 2018:

 

 

Links de Interés:

21 CFR Part 123.10 Training

AFDO Training

 

 

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