Curso Internacional: Regulación FSMA para Frutas y Hortalizas Frescas - Guayaquil - Junio 2017

baner fsmafyh mayo2017pCurso Internacional: Regulación FSMA para Frutas y Hortalizas Frescas (Guayaquil - Ecuador)

Este Curso Internacional ofrece detalles de la nueva regulación FSMA para Productos Frescos, con particular enfoque en Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y los peligros biológicos.

Se abordarán los diferentes elementos y los cambios relevantes en la regulación. También se abordarán peligros químicos y físicos fuera de esta Ley y sus referencias regulatorias aplicables.

Se realizarán ejercicios para la aplicación de planes de monitoreo de calidad de agua y manejo de cosecha. Se resaltarán de forma comparativa los requisitos versus los esquemas de certificación privados y sus posibles armonizaciones.

 

GUAYAQUIL: Lunes 05 y Martes 06 de Junio del 2017  logo hotel

Lugar de Ejecución: Hotel Holiday Inn (Guayaquil - Ecuador)


Regla de Inocuidad para Productos Frescos:

Esta Regla es parte de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria de FDA (FSMA) aprobada por el Presidente Obama el 4 de enero de 2011. Esta regulación se centra en establecer los primeros estándares federales para la producción, cosecha y manejo de frutas y hortalizas,en un esfuerzo para prevenir la contaminación microbiológica y reducir las enfermedades transmitidas por los alimentos asociadas con los productos frescos. Esta Regla fue puesta a disposición pública el 13 de noviembre del 2015 y fue publicada en el Registro Federal el 27 de noviembre de 2015.

La Regla de Inocuidad de Productos Frescos descrita en la Sección 105 de la FSMA, establece estándares mínimos basados en la producción y recolección seguras de frutas y hortalizas frescas. Estas normas se basan en una base de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). La regla se divide en varias partes, incluyendo estándares para:

* Salud, higiene y capacitación del trabajador

* Agua de uso agrícola, tanto para uso de producción como post-cosecha

* Manejo del suelo

* Animales domésticos y salvajes

* Equipos, herramientas, edificios y saneamiento

* Producción de brotes

 

Dirigido a:

* Productores y Dueños de fincas y/o predios de frutas y hortalizas.

* Administradores y/o Jefes de Campo de fincas / predios de frutas y hortalizas.

* Todas las personas involucradas directa o indirectamente en la producción, cosecha y manejo de frutas y hortalizas que se destinen a los Estados Unidos.

* Personal Responsable Técnico y Comercialización de Exportadoras de frutas y hortalizas frescas cuyo país de destino de sus productos sea Estados Unidos.

* Personal técnico y comercial de empresas agroalimentarias.

* Auditores, consultores, capacitadores del área de inocuidad de productos frescos y calidad en los alimentos.

* Profesionales y Técnicos de organismos públicos y privados

* Otros interesados en aprender acerca de la inocuidad de la producción primaria según la regulación FSMA en la Regla de Inocuidad para Productos Frescos, las buenas prácticas agrícolas (GAPs) y la co-gestión de los recursos naturales y la inocuidad de los alimentos.

 

Curso Internacional: Regulación FSMA para Frutas y Hortalizas Frescas

Ciudad: Guayaquil

Lugar: Hotel Holiday Inn

Carga Horaria: 12 horas, distribuidas en 1.5 días.

Día 1: Lunes 05 de Junio 2017 de 08h30 a 18h00

Día 2: Martes 06 de Junio 2017 de 08h30 a 13h00

 

Contenido Académico:

DIA 1

* Introducción y cambios regulatorios aplicables a Frutas y Hortalizas Frescas

* Prácticas del personal, salud, higiene y capacitación del trabajador.

* Manejo de suelo.

* Control de plagas, fauna silvestre y animales domésticos.

* Sistema de manejo de agua de uso agrícola

* Ejercicios prácticos aplicables

DIA 2

* Buenas Prácticas de manufactura: Manejo de Post Cosecha y Saneamiento.

* Peligros químicos, físicos y sus regulaciones.

* Estructura del Plan de Inocuidad.

   - Análisis de Peligros y Capacitación

   - Introducción al Análisis de Riesgos

* Aseguramiento de Calidad y la Inocuidad:

   - Comparativo con esquemas privados de certificación y su armonización.

* Conclusiones y Recomendaciones Finales

 

Inversión:

Por participante: $ 280.oo más IVA

Descuento por inscripción y pago anticipado:

21% de Descuento si Pago antes del 20-Mayo-2017 ($ 221.oo más IVA)

14% de Descuento si Pago antes del 27-Mayo-2017 ($ 240.oo más IVA)

  7% de Descuento si Pago antes del 01-Junio-2017 ($ 260.oo más IVA)

 

Tarifa Empresarial (3 ó más participantes): $ 245.oo más IVA p/p

Descuento A partir de 3 personas – Pago antes del 29-Mayo-2017 ($ 220.oo más IVA p/p)

  

Inversión Incluye:

* Material Académico del Curso Internacional

* Certificado Internacional de Participación

* Coffee breaks y Almuerzo durante todo el Programa

* Estación permanente de bebidas (café, agua, aromáticas)

 

Forma de Pago: Efectivo, cheque, transferencia bancaria, tarjeta de crédito.

 

 

Mayor Información para Inscripciones y Registro:

Paul Seminario L.

Teléf: +593-4-5029013

Móvil: +593-9-97342493

Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

 

Andrea Vera V.

Teléf: +593-4-5029013

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Guayaquil - Ecuador

 

Información para participantes NO residentes en Ecuador (otros países):

A los participantes cuyo país de residencia no sea el Ecuador y quisieran asistir a este Curso Internacional, se les proporcionará toda la información de precios especiales del programa y hospedaje en la ciudad de Guayaquil.

Contactar a: Javier Alvarez - Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Teléf: +593-4-5029013

 

 ¡¡¡CUPOS SON LIMITADOS!!!

 

Brochure del Curso Internacional - FSMA Frutas y Hortalizas Frescas:

 

Ficha de Registro y Participación al Curso Internacional - Regulación FSMA Frutas y Hortalizas Frescas - Junio 2017:

 

Links de Interés:

FSMA Final Rule on Produce Safety (Sitio Web FDA)

 

Curso Oficial FSPCA Lima: Controles Preventivos para Alimento de Consumo Humano - Julio 2017

banner ccdicCurso Oficial - Controles Preventivos para Alimento de Consumo Humano - Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls con la FSPCA (en Lima - Perú)

NUEVO SISTEMA DE LA US FDA ≈ AL HACCP QUE ENTRÓ EN VIGENCIA EL 17 DE SEPTIEMBRE DE 2016 PARA TODAS LAS EMPRESAS QUE EXPORTAN ALIMENTOS A LOS EEUU

(Individuo Calificado en Controles Preventivos - PCQI)

 

LIMA - PERU: Jueves 06, Viernes 07 y Sábado 08 de Julio de 2017 

Lugar de Ejecución: Hotel El Condado (Lima - Perú)


La nueva regulación de la US FDA, la CFR 117 - Buenas Prácticas de Manufactura y Análisis de Peligros y Controles Preventivos basados en el Riesgo para Alimentos de Consumo Humano (HARPC), buscan asegurar la inocuidad de los productos alimenticios que se consumen en los Estados Unidos.

La Food Safety Preventive Controls Alliance (FSPCA) es una alianza creada entre el Illinois Institute of Technology’s Institute for Food Safety and Health (IIT IFSH) y la US FDA (http://www.fda.gov/food/guidanceregulation/fsma/ucm284406.htm), para la creación y difusión de un “curso estandarizado en controles preventivos”.

La FSPCA desarrolló y actualmente dicta este Curso Oficial que es reconocido por la US FDA, a través de Instructores Líderes aprobados.

El curso utiliza un curriculum estandarizado con material impreso, talleres y videos autorizados por la FDA.

Este curso es una manera de cumplir con el requerimiento de la nueva regulación americana, que establece que ciertas actividades sean realizadas por una “persona calificada en controles preventivos” (PCQI) que haya “completado exitosamente la capacitación con un currículo estandarizado y reconocido por la FDA”.FDA FSMA

 

Dirigido a:

* Todas las personas involucradas directa o indirectamente en la elaboración, procesamiento, fraccionamiento, empacado y almacenamiento de productos alimenticios que se destinen a los EEUU.

* Profesionales de empresas con Planes de Inocuidad con enfoque de riesgos que deseen reevaluar los planes HACCP y otros sistemas de gestión de la inocuidad.

* Autoridades sanitarias y Encargados de asuntos normativos y regulatorios del ámbito público o privado.

* Auditores, consultores, capacitadores del área inocuidad y calidad de los alimentos.

* Público en general interesado en dar soporte a empresas exportadoras.

 

Curso Oficial FSPCA: Controles Preventivos para Alimento de Consumo Humano

FSPCA Ecuador

 

Ciudad: Lima

Lugar: Hotel El Condado

Carga Horaria: 20 horas, distribuidas en 2.5 días.

Día 1: Jueves 06 de Julio 2017 de 09h00 a 17h00

Día 2: Viernes 07 de Julio 2017 de 09h00 a 17h00

Día 3: Sábado 08 de Julio 2017 de 09h00 a 13h00

 

Inversión: (dólares)

Por participante: $ 449.oo

Descuento por inscripción y pago anticipado: Por participante

12% de Descuento si Pago antes del 17-Junio-2017 ($ 399.oo)

7% de Descuento si Pago antes del 01-Julio-2017 ($ 420.oo)

 

Tarifa Empresarial (3 ó más participantes): $ 419.oo p/p

Descuento A partir de 3 personas – Pago antes del 30-Junio-2017 ($ 390.oo p/p)

 

 

Inversión Incluye:

* Manual-Libro Oficial del Curso FSPCA impreso en español

* Certificado Digital de Capacitación de la FSPCA con el respaldo del Institute for Food Safety and Health del Illinois Institute of Technology

* Coffee breaks y Almuerzos durante todo el Programa

* Estación permanente de bebidas (café, agua, aromáticas)

 

Forma de Pago: Efectivo, cheque, transferencia bancaria, tarjeta de crédito.

 

Instructor:

Este Curso Oficial FSPCA, es impartido por un LEAD Instructor FSPCA.

 

Mayor Información para Inscripciones y Registro:

Paul Seminario L.

Teléf: +593-4-5029013 / 5022889

Móvil: +593-9-97342493

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Guayaquil - Ecuador

 

Dra. Elena Lon Kan Prado

Móvil: +51-956748873   /   +51-971413041

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Lima - Perú

 

Jusetty Coello V.

Teléf: +593-4-5029013 / 5022889

Móvil: +593-9-88731466

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Guayaquil - Ecuador

 

 ¡¡¡CUPOS SON LIMITADOS!!!

Brochure del Curso Oficial FSPCA:

 

Registro de Inscripción y Participación al Curso Oficial FSPCA:

 

Links de Interés:

FSMA Final Rule for Preventive Controls for Human Food

FDA/FSMA F.A.Q.s

 

Curso Formativo: Auditor Interno BRC versión 7 - Guayaquil - Mayo 2017

brc1Curso Formativo "Auditor Interno BRC - Norma Global de Inocuidad Alimentaria - versión 7", se ejecuta en Guayaquil, 23 - 24 de Mayo 2017, en 16 horas presenciales.

 

Objetivos del Curso:

* El Programa aporta herramientas para la detección de incumplimientos del protocolo e investigación de las posibles causas y razonar y justificar sus posibles soluciones, así como desarrollar el sentido de responsabilidad hacia las consecuencias de las propias decisiones y acciones en una auditoría.

* Identificar la Norma BRC en versión 7, que permita interpretar, aplicar y auditar el cumplimiento de los requisitos normativos referidos a la instalación en la Empresa.

* Adquirir los conocimientos y herramientas necesarias para planificar, ejecutar y desarrollar Auditorías Internas según Protocolo BRC, Versión 7.

 

Dirigido a:

  • Gerentes, Administradores y Jefes de Aseguramiento de Calidad

  • Personal encargado y/o responsable de la gestión de la calidad e inocuidad y personal técnico de empresas agroalimentarias.

  • Profesionales de diversas áreas del Sector Alimentario, Agroindustrial, Ingenieros y Técnicos

  • Personal que labora en Plantas Procesadoras de Alimentos (frescos y procesados)

  • Miembros del Equipo HACCP, BRC, o que están preparándose para Implementar y Certificar BRC o similares.

  • Consultores independientes e implementadores de la normativa BRC

  • Técnicos de organismos públicos y privados

  • Docentes y estudiantes avanzados de carreras afines

 

Curso Formativo: Auditor Interno BRC - versión 7

 

Ciudad: Guayaquil

Fecha de Ejecución: Martes 23 y Miércoles 24 de Mayo del 2017 

Horario: 09h00 a 17h30

Duración del Curso: 16 horas presenciales

Lugar: Hotel Holiday Inn Guayaquil Airport

 

Inversión:

Por participante: $245.oo más IVA

Descuento por inscripción y pago anticipado: Por participante

20% de Descuento si Pago antes del 13-Mayo-2017 ($ 196.oo más IVA)

16% de Descuento si Pago antes del 20-Mayo-2017 ($ 205.80 más IVA)

 

Tarifa Empresarial (3 ó más participantes): $ 215.60 más IVA

Descuento A partir de 3 personas – Pago antes del 16-Mayo-2017 ($ 186.20 más IVA)

 

Inversión Incluye:

* Material Académico del Curso Formativo

* Certificado de Aprobación del Curso Formativo

* Coffee breaks y Almuerzos durante todo el Curso

* Estación permanente de bebidas (café, agua, aromáticas)

 

Forma de Pago: Efectivo, cheque, transferencia bancaria, tarjeta de crédito.

 

Contacto para Registro e Inscripciones:

Jusetty Coello V.

Telf: +593-04-5029013 / 5022889

Móvil: + 593-0988731466

Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

 

 

Información Completa del Curso Formativo Auditor Interno BRC versión 7:

 

Ficha de Registro y Participación al Curso Formativo Auditor Interno BRC versión 7:

 

 

Curso Oficial SeaFood HACCP Alliance - HACCP para Pescados y Mariscos - Manta - Junio 2017

haccp seafoodCURSO OFICIAL HACCP PARA PESCADOS Y MARISCOS - SEAFOOD HACCP ALLIANCE (SHA / AFDO) (Manta - Ecuador)

CURRICULUM ESTANDARIZADO APROBADO POR LA FDA.
FORMACION DEL INDIVIDUO ENTRENADO EN LA NORMA HACCP PARA PESCADOS Y MARISCOS CFR 21 PARTE 123.

(Individuo Entrenado en SeaFood HACCP - FDA CFR Título 21 Parte 123.10)

 

 

MANTA: Jueves 01, Viernes 02 y Sábado 03 de Junio de 2017 

Lugar de Ejecución: Hotel Oro Verde (Manta - Ecuador)


El programa de entrenamiento de la SeaFood HACCP Alliance fue diseñado para cumplir con los requisitos de capacitación bajo la regulación HACCP obligatoria de la U.S. FDA, a las personas involucradas en la manipulación, procesamiento, empaque, almacenamiento, transporte y distribución del pescado y productos pesqueros, establecidos en el 21 CFR Parte 123.10.

Esta sección (Parte 123.10) del reglamento de la FDA requiere que ciertas actividades HACCP sean conducidas por un "individuo entrenado". Un "individuo entrenado" es aquel que ha completado exitosamente la capacitación en la aplicación de HACCP a productos pesqueros en un programa al menos equivalente al currículum estandarizado reconocido por la FDA, o un "individuo entrenado" es alguien que ha adquirido conocimiento de la aplicación de HACCP a los productos pesqueros a través de la experiencia laboral.

Este Curso Oficial HACCP Para Pescados y Mariscos (SeaFood HACCP Alliance) es un curriculum estandarizado aprobado por la U.S. FDA.

Sec. 123.10 Entrenamiento (según lo escrito en el reglamento de la FDA): Como mínimo, las siguientes funciones serán desempeñadas por una persona que haya completado con éxito la capacitación en la aplicación de los principios de HACCP para el procesamiento de pescado y productos pesqueros al menos equivalente a la recibida bajo un curriculum estandarizado reconocido como adecuado por la U.S. FDA o que de otra manera calificado a través de la experiencia laboral para llevar a cabo estas funciones.

Las siguientes actividades deben ser realizadas por un "individuo entrenado":

* Desarrollar un plan HACCP, que podría incluir la adaptación de un modelo o plan HACCP de tipo genérico, que sea apropiado para un procesador de alimentos específico, para cumplir con los requisitos de la Sec. 123,6 (b);

* Reevaluar y modificar el plan HACCP de acuerdo con los procedimientos de acción correctiva especificados en la Sec. 123.7 (c) (5), el plan HACCP de acuerdo con las actividades de verificación especificadas en la Sec. 123.8 (a) (1), y el análisis de peligros de conformidad con las actividades de verificación especificadas en la Sec. 123.8 (c); y

* Realizar la revisión de registros requerido por la Sec. 123,8 (a) (3); El “individuo entrenado” no necesita ser un empleado del procesador de alimentos.

La realización y ejecución de este Curso Oficial cuenta con la aprobación de la Seafood HACCP Alliance y la Association of Food and Drug Officials (AFDO) de los EE.UU, creadores del programa de entrenamiento (SHA / AFDO), como objetivo de satisfacer el mandato regulatorio de que toda actividad HACCP debe ser completada por un individuo entrenado en Seafood HACCP (FDA Título 21 CFR Parte 123 Sec. 123.10).

logos fda seafood afdo

Dirigido a:

* Profesionales del sector pesquero y acuícola.

* Gerentes y Jefes de Producción, Gerentes y Jefes de aseguramiento de la calidad, Analistas de Calidad, Superintendentes de Planta, Supervisores de Calidad, Técnicos de Aseguramiento de la Calidad de los productores pesqueros y acuícolas.

* Personal en general que deseen obtener los conocimientos necesarios y su adecuada interpretación para la elaboración y sustentación de un plan HACCP, acorde a los lineamientos de la Seafood HACCP Alliance.

* Todas las personas involucradas directa o indirectamente en la manipulación, procesamiento, fraccionamiento, empacado, almacenamiento, transporte y distribución de productos pesqueros y acuícolas que se destinen a los EEUU.

* Profesionales de empresas con Planes de Inocuidad con enfoque de riesgos que deseen reevaluar los planes HACCP y otros sistemas de gestión de la inocuidad.

* Autoridades sanitarias y Encargados de asuntos normativos y regulatorios del ámbito público o privado.

* Auditores, consultores, capacitadores del área inocuidad y calidad de los productos pesqueros y acuícolas.

* Público en general interesado en dar soporte a empresas exportadoras.

 

Curso Oficial HACCP para Pescados y Mariscos (SeaFood HACCP Alliance / AFDO):

logo seafoodhaccp

 

Ciudad: Manta

Lugar: Hotel Oro Verde

Carga Horaria: 20 horas, distribuidas en 2.5 días.

Día 1: Jueves 01 de Junio 2017 de 08h30 a 18h00

Día 2: Viernes 02 de Junio 2017 de 08h30 a 18h00

Día 3: Sábado 03 de Junio 2017 de 08h30 a 16h00

 

 Contenido del Curso Oficial:

* Capítulo 1. Bienvenida y Objetivos del CursoAFDO logo

* Capítulo 2. Programas Prerrequisito.

* Capítulo 3. Pasos Preliminares para HACCP.

* Capítulo 4. Peligros que afectan la Inocuidad de mariscos y pescados.

* Capítulo 5. Análisis de Peligros.

* Capítulo 6. Determinación de los Puntos Críticos de Control.

* Capítulo 7. Establecimiento de los Límites Críticos.

* Capítulo 8. Monitoreo de los Puntos Críticos de Control.

* Capítulo 9. Acciones Correctivas.

* Capítulo 10. Determinación de los procedimientos de Verificación.

* Capítulo 11. Procedimiento de mantenimiento de Registros.

* Capítulo 12. Norma HACCP para Mariscos y Pescados.

* Capítulo 13. Recursos para preparar Planes HACCP.

* Repaso y Preparación para el desarrollo de un plan de HACCP.

* Sesión de trabajo sobre la Realización del Análisis de Peligros (trabajo en grupo)

* Sesión de trabajo sobre Desarrollo de un Plan de HACCP (trabajo en grupo).

* Presentación de los resultados de las sesiones de Trabajo.

* Conclusiones y Recomendaciones Finales

 

Expositor / Instructor:

Mario Pineda V. (México) – Instructor Líder de SeaFood HACCP Alliance (SHA)

Está certificado / licenciado como capacitador líder en temas de calidad, inocuidad y defensa de los alimentos, sistemas HACCP y otros aspectos de acuerdo a programas regulatorios nacionales e internacionales (SeaFood HACCP Alliance, Alianza internacional HACCP, BPCS-FDA).

Es actualmente Director de Operaciones y Auditor Líder para la división norte américa de bQb-Cert. Lidera servicios de auditoría y capacitación para industrias de alimentos de México, Estados Unidos y Canadá.

 

Inversión:

Descuento por inscripción y pago anticipado:

14% de Descuento si Pago antes del 16-Mayo-2017

10% de Descuento si Pago antes del 25-Mayo-2017

Tarifa Empresarial (3 ó más participantes): Descuento A partir de 3 personas – Pago antes del 18-Mayo-2017

 

Inversión Especial para participantes de NO Residentes en Ecuador (Perú, Colombia, Chile y otros)

 

Inversión Incluye:

* Materiales de enseñanza oficiales impresos, en español:

   a. Manual de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control – Programa de Capacitación, 5ta. edición

   b. Guía sobre Peligros y Controles del Pescado y los Productos Pesqueros, 4ta. edición.

* Certificado de Capacitación emitido por la SeaFood HACCP Alliance (SHA) y AFDO (Association of Food and Drug Officials)

* Coffee breaks y Almuerzos durante todo el Programa

* Estación permanente de bebidas (café, agua, aromáticas)

 

Forma de Pago: Efectivo, cheque, transferencia bancaria, tarjeta de crédito.

 

 

Mayor Información para Inscripciones y Registro:

Paul Seminario L.

Teléf: +593-4-5029013

Móvil: +593-9-97342493

Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

 

Jusetty Coello V.

Teléf: +593-4-5029013

Móvil: +593-9-88731466

Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Guayaquil - Ecuador

 

Información para participantes NO residentes en Ecuador (otros países):

A los participantes cuyo país de residencia no sea el Ecuador y quisieran asistir a este curso Oficial, se les proporcionará toda la información de precios especiales del programa y hospedaje en la ciudad de Manta.

Contactar a: Javier Alvarez - Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Teléf: +593-4-5029013

 

 ¡¡¡CUPOS SON LIMITADOS!!!

Brochure del Curso Oficial HACCP para Pescados y Mariscos SeaFood HACCP Alliance (SHA/AFDO):

 

Links de Interés:

21 CFR Part 123.10 Training

AFDO Training

 

Curso Oficial SeaFood HACCP Alliance - HACCP para Pescados y Mariscos - Guayaquil Junio 2017

banner seafood junio2017pCURSO OFICIAL HACCP PARA PESCADOS Y MARISCOS - SEAFOOD HACCP ALLIANCE (SHA / AFDO) (Guayaquil - Ecuador)

CURRICULUM ESTANDARIZADO APROBADO POR LA FDA.
FORMACION DEL INDIVIDUO ENTRENADO EN LA NORMA HACCP PARA PESCADOS Y MARISCOS CFR 21 PARTE 123.

(Individuo Entrenado en SeaFood HACCP - FDA CFR Título 21 Parte 123.10)

 logo hotel holiday

 

GUAYAQUIL: Jueves 08, Viernes 09 y Sábado 10 de Junio de 2017 

Lugar de Ejecución: Hotel Holiday Inn  (Guayaquil - Ecuador)


El programa de entrenamiento de la SeaFood HACCP Alliance fue diseñado para cumplir con los requisitos de capacitación bajo la regulación HACCP obligatoria de la U.S. FDA, a las personas involucradas en la manipulación, procesamiento, empaque, almacenamiento, transporte y distribución del pescado y productos pesqueros, establecidos en el 21 CFR Parte 123.10.

Esta sección (Parte 123.10) del reglamento de la FDA requiere que ciertas actividades HACCP sean conducidas por un "individuo entrenado". Un "individuo entrenado" es aquel que ha completado exitosamente la capacitación en la aplicación de HACCP a productos pesqueros en un programa al menos equivalente al currículum estandarizado reconocido por la FDA, o un "individuo entrenado" es alguien que ha adquirido conocimiento de la aplicación de HACCP a los productos pesqueros a través de la experiencia laboral.

Este Curso Oficial HACCP Para Pescados y Mariscos (SeaFood HACCP Alliance) es un curriculum estandarizado aprobado por la U.S. FDA.

Sec. 123.10 Entrenamiento (según lo escrito en el reglamento de la FDA): Como mínimo, las siguientes funciones serán desempeñadas por una persona que haya completado con éxito la capacitación en la aplicación de los principios de HACCP para el procesamiento de pescado y productos pesqueros al menos equivalente a la recibida bajo un curriculum estandarizado reconocido como adecuado por la U.S. FDA o que de otra manera calificado a través de la experiencia laboral para llevar a cabo estas funciones.

Las siguientes actividades deben ser realizadas por un "individuo entrenado":

* Desarrollar un plan HACCP, que podría incluir la adaptación de un modelo o plan HACCP de tipo genérico, que sea apropiado para un procesador de alimentos específico, para cumplir con los requisitos de la Sec. 123,6 (b);

* Reevaluar y modificar el plan HACCP de acuerdo con los procedimientos de acción correctiva especificados en la Sec. 123.7 (c) (5), el plan HACCP de acuerdo con las actividades de verificación especificadas en la Sec. 123.8 (a) (1), y el análisis de peligros de conformidad con las actividades de verificación especificadas en la Sec. 123.8 (c); y

* Realizar la revisión de registros requerido por la Sec. 123,8 (a) (3); El “individuo entrenado” no necesita ser un empleado del procesador de alimentos.

La realización y ejecución de este Curso Oficial cuenta con la aprobación de la Seafood HACCP Alliance y la Association of Food and Drug Officials (AFDO) de los EE.UU, creadores del programa de entrenamiento (SHA / AFDO), como objetivo de satisfacer el mandato regulatorio de que toda actividad HACCP debe ser completada por un individuo entrenado en Seafood HACCP (FDA Título 21 CFR Parte 123 Sec. 123.10).

logos fda seafood afdo

Dirigido a:

* Profesionales del sector pesquero y acuícola.

* Gerentes y Jefes de Producción, Gerentes y Jefes de aseguramiento de la calidad, Analistas de Calidad, Superintendentes de Planta, Supervisores de Calidad, Técnicos de Aseguramiento de la Calidad de los productores pesqueros y acuícolas.

* Personal en general que deseen obtener los conocimientos necesarios y su adecuada interpretación para la elaboración y sustentación de un plan HACCP, acorde a los lineamientos de la Seafood HACCP Alliance.

* Todas las personas involucradas directa o indirectamente en la manipulación, procesamiento, fraccionamiento, empacado, almacenamiento, transporte y distribución de productos pesqueros y acuícolas que se destinen a los EEUU.

* Profesionales de empresas con Planes de Inocuidad con enfoque de riesgos que deseen reevaluar los planes HACCP y otros sistemas de gestión de la inocuidad.

* Autoridades sanitarias y Encargados de asuntos normativos y regulatorios del ámbito público o privado.

* Auditores, consultores, capacitadores del área inocuidad y calidad de los productos pesqueros y acuícolas.

* Público en general interesado en dar soporte a empresas exportadoras.

 

Curso Oficial HACCP para Pescados y Mariscos (SeaFood HACCP Alliance / AFDO):

logo seafoodhaccp

 

Ciudad: Guayaquil

Lugar: Hotel Holiday Inn

Carga Horaria: 20 horas, distribuidas en 2.5 días.

Día 1: Jueves 08 de Junio 2017 de 08h30 a 18h00

Día 2: Viernes 09 de Junio 2017 de 08h30 a 18h00

Día 3: Sábado 10 de Junio 2017 de 08h30 a 16h00

 

 Contenido del Curso Oficial:

* Capítulo 1. Bienvenida y Objetivos del CursoAFDO logo

* Capítulo 2. Programas Prerrequisito.

* Capítulo 3. Pasos Preliminares para HACCP.

* Capítulo 4. Peligros que afectan la Inocuidad de mariscos y pescados.

* Capítulo 5. Análisis de Peligros.

* Capítulo 6. Determinación de los Puntos Críticos de Control.

* Capítulo 7. Establecimiento de los Límites Críticos.

* Capítulo 8. Monitoreo de los Puntos Críticos de Control.

* Capítulo 9. Acciones Correctivas.

* Capítulo 10. Determinación de los procedimientos de Verificación.

* Capítulo 11. Procedimiento de mantenimiento de Registros.

* Capítulo 12. Norma HACCP para Mariscos y Pescados.

* Capítulo 13. Recursos para preparar Planes HACCP.

* Repaso y Preparación para el desarrollo de un plan de HACCP.

* Sesión de trabajo sobre la Realización del Análisis de Peligros (trabajo en grupo)

* Sesión de trabajo sobre Desarrollo de un Plan de HACCP (trabajo en grupo).

* Presentación de los resultados de las sesiones de Trabajo.

* Conclusiones y Recomendaciones Finales

 

Expositor / Instructor:

Mario Pineda V. (México) – Instructor Líder de SeaFood HACCP Alliance (SHA)

Está certificado / licenciado como capacitador líder en temas de calidad, inocuidad y defensa de los alimentos, sistemas HACCP y otros aspectos de acuerdo a programas regulatorios nacionales e internacionales (SeaFood HACCP Alliance, Alianza internacional HACCP, BPCS-FDA).

Es actualmente Director de Operaciones y Auditor Líder para la división norte américa de bQb-Cert. Lidera servicios de auditoría y capacitación para industrias de alimentos de México, Estados Unidos y Canadá.

 

Inversión:

Descuento por inscripción y pago anticipado:

14% de Descuento si Pago antes del 24-Mayo-2017

10% de Descuento si Pago antes del 01-Junio-2017

Tarifa Empresarial (3 ó más participantes): Descuento A partir de 3 personas – Pago antes del 01-Junio-2017

 

Inversión Especial para participantes de NO Residentes en Ecuador (Perú, Colombia, Chile y otros)

 

Inversión Incluye:

* Materiales de enseñanza oficiales impresos, en español:

   a. Manual de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control – Programa de Capacitación, 5ta. edición

   b. Guía sobre Peligros y Controles del Pescado y los Productos Pesqueros, 4ta. edición.

* Certificado de Capacitación emitido por la SeaFood HACCP Alliance (SHA) y AFDO (Association of Food and Drug Officials)

* Coffee breaks y Almuerzos durante todo el Programa

* Estación permanente de bebidas (café, agua, aromáticas)

* Estacionamiento gratuito durante todo el evento

 

Forma de Pago: Efectivo, cheque, transferencia bancaria, tarjeta de crédito.

 

Mayor Información para Inscripciones y Registro:

Paul Seminario L.

Teléf: +593-4-5029013

Móvil: +593-9-97342493

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Jusetty Coello V.

Teléf: +593-4-5029013

Móvil: +593-9-88731466

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Guayaquil - Ecuador

 

Información para participantes NO residentes en Ecuador (otros países):

A los participantes cuyo país de residencia no sea el Ecuador y quisieran asistir a este curso Oficial, se les proporcionará toda la información de precios especiales del programa y hospedaje en la ciudad de Guayaquil.

Contactar a: Javier Alvarez - Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Teléf: +593-4-5029013

 

 ¡¡¡CUPOS SON LIMITADOS!!!

Brochure del Curso Oficial HACCP para Pescados y Mariscos SeaFood HACCP Alliance (SHA/AFDO):

 

Links de Interés:

21 CFR Part 123.10 Training

AFDO Training

 

Modalidad Open

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Solicite Mayor Información de Capacitación Open


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