BPCS (BETTER PROCESS CONTROL SCHOOL) - FDA RECOGNITION PROGRAM

Las regulaciones de la FDA 21 CFR Parte 108, 113 y 114 requieren que cada procesador de alimentos enlatados acidificados o de baja acidez deben operar bajo la supervisión continua de un Supervisor CERTIFICADO durante la producción.

La US FDA considera ALIMENTO ENLATADO a aquellos alimentos procesados, comercialmente estériles y empacados asépticamente en diferentes tipos de envases (hojalata, vidrio, flexibles, etc.)

 

Titulo 21 CFR, Parte 113.10

La FDA establece en el CFR, título 21, parte 113, sección 113.10 que:

"Los operarios de sistemas de procesamiento, autoclaves, sistemas de procesamiento y empaque aséptico, así como sistemas formulación de producto [...] e inspectores de cierres de envases deben operar bajo la supervisión de una persona quien ha asistido a una capacitación aprobada por el Comisionado [...] y quien ha sido identificada [...] como que ha completado de manera satisfactoria el curso".

 

Titulo 21 CFR, Parte 114.10

La FDA establece en el CFR, título 21, parte 114, sección 114.10 que: 

Todos los operarios de sistemas de procesamiento y empaque deben operar bajo la supervisión de una persona quien ha asistido a una capacitación aprobada por el Comisionado para brindar instrucción en técnicas de manipulación de alimentos, principios de inocuidad alimentaria, higiene personal y prácticas de sanitización de plantas, controles de pH y factores críticos de la acidificación y quien ha sido identificada [...] como que ha completado de manera satisfactoria el curso".

 

CURSO FDA – BPCS BETTER PROCESS CONTROL SCHOOL
(FDA RECOGNITION PROGRAM)

 

La Escuela de Mejores Controles de Procesos (BPCS) certifica a los supervisores de sistemas de procesos térmicos, acidificación y de programas de evaluación de cierre de envases para  alimentos de baja acidez y acidificados enlatados o envasados en recipientes sellados herméticamente. La BPCS proporciona la aplicación práctica de los principios de dichas regulaciones.

Estas regulaciones igualmente aplican a alimentos animales enlatados de baja acidez.

 

OBJETIVO:

Instruir y certificar a los encargados de la gestión o supervisión de los sistemas de procesamiento térmico, acidificación y evaluación de cierres, para productos acidificados y de baja acidez, a fin de cumplir con la legislación americana que establece que “cada empresa que procese alimentos enlatados acidificados o de baja acidez deben operar bajo la supervisión continua de un Supervisor CERTIFICADO durante la producción” (Título 21 del CFR, Parte 108, 113 y 114).

 

QUIENES DEBEN PARTICIPAR:

  • Supervisores de operadores de autoclaves e inspectores de sellos.
  • Operadores de autoclave e inspectores de sellos.
  • Gerentes y dueños de compañías de alimentos deseando entender los reglamentos y los factores que rigen sus procesos.
  • Todas las personas involucradas directa o indirectamente en la elaboración, procesamiento, fraccionamiento,  empacado y almacenamiento de productos alimenticios que se destinen a los EEUU.
  • Profesionales de empresas exportadoras de productos regulados por el Título 21 del Código de Regulaciones Federales (CFR), partes 113 (baja acidez) y 114  (acidificados) y regulaciones similares de la FDA y USDA (USA).
  • Gerentes y Mandos medios de empresas relacionadas con procesamiento térmico de alimentos, productos acidificados, envases herméticamente cerrados, envasado aséptico y productos enlatados de baja acidez y acidificados.
  • Autoridades sanitarias y Encargados de asuntos  normativos y regulatorios del ámbito público o privado.
  • Auditores, consultores, capacitadores del área inocuidad y calidad de los alimentos.
  • Público en general interesado en dar soporte a empresas exportadoras.

 

 AGENDA DEL PROGRAMA:

  • Presentación del representante de la FDA (Si está disponible).
  • Microbiología elementos relevantes.
  • Principios de los Procesos Térmicos.
  • Principios de Saneamiento de Planta.
  • Manejo de Envases para Alimentos.
  • Registros y su control.
  • Equipo, instrumentación y operación de sistemas de procesamiento térmico (SGR).
  • Autoclaves.
  • Cierre de doble sellado de envases metálicos y plásticos.
  • Envases flexibles y Semirrígidos.
  • Certificados y Clausura del evento.

El Curso sigue y utiliza el material didáctico diseñado por el Programa Educacional de la GMA Science and Education Foundation, que es el único Reconocido tanto por la US FDA (Administración de Alimentos y Drogas) como por la USDA (Departamento de Agricultura) para el dictado del "BETTER PROCESS CONTROL SCHOOL (BPCS)".

 

 METODOLOGÍA Y EVALUACIÓN:

  • Exposiciones magistrales de los conferencistas y facilitadores.
  • Uso de ayudas audiovisuales.
  • Talleres vivenciales prácticos.
  • Evaluación escrita de cada módulo. Incluyendo exámenes aprobados por la FDA y USDA, los cuales constan de 10 a 40 preguntas y para ser aprobados se requiere de una puntuación mínima de 70 / 100.

 

 CERTIFICACIÓN:

Para obtener el Certificado de este Curso que acreditará su formación en BETTER PROCESS CONTROL SCHOOL (BPCS), se debe asistir a todas las sesiones de trabajo, presentaciones y discusiones. Adicional, se debe aprobar los exámenes de los capítulos 2, 4, 5, 6, 7, 8 y uno o más exámenes de los capítulos 9, 10, 15 y 17.
El Certificado es emitido por bQbCert y SPA, reconocido por FDA y USDA.bpcs

 

DURACIÓN DEL PROGRAMA:

32 horas presenciales (4 días continuos de 8 horas c/u)

 

Consultas, dudas, inquietudes o interés en desarrollar en modalidad Inhouse, nuestro Curso BPCS (Better Process Control School) - FDA Recognition Program, escríbenos a: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

 

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