Capacitación Oficial FSPCA - Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano (PCQI Human Food)
La nueva regulación de la US FDA, la CFR 117 – Buenas Prácticas de Manufactura y Análisis de Peligros y Controles Preventivos basados en el Riesgo para Alimentos de Consumo Humano, buscan asegurar la inocuidad de los productos alimenticios que se consumen en los Estados Unidos. Esta regulación, que entró en vigencia el 17 de septie
mbre del 2016, exige que algunas actividades que realizan las empresas que elaboran/procesan, empacan o almacenan alimentos, sean ejecutadas o supervisadas por un “individuo calificado en controles preventivos” (PCQI).
La Food Safety Preventive Controls Alliance (FSPCA) es una alianza creada entre el Illinois Institute of Technology’s Institute for Food Safety and Health (IIT IFSH) y la US FDA (http://www.fda.gov/food/guidanceregulation/fsma/ucm284406.htm), para la creación y difusión de un “curso estandarizado en controles preventivos”.
La FSPCA desarrolló y actualmente dicta el Curso que es reconocido por la US FDA, a través de sus Instructores Líderes aprobados (Lead Instructor FSPCA).
Curso Oficial FSPCA: Controles Preventivos para Alimento de Consumo Humano Versión 2.0 (PCQI Human Food)
Este curso es una manera de cumplir con el requerimiento de la nueva regulación americana, que establece que ciertas actividades sean realizadas por una «persona calificada en controles preventivos» que haya «completado exitosamente la capacitación con un currículum estandarizado y reconocido por la FDA».
- Todas las personas involucradas directa o indirectamente en la elaboración, procesamiento, fraccionamiento, empacado y almacenamiento de productos alimenticios que se destinen a los EEUU.
- Profesionales de empresas con Planes de Inocuidad con enfoque de riesgos que deseen reevaluar los planes HACCP y otros sistemas de gestión de la inocuidad.
- Autoridades sanitarias y Encargados de asuntos normativos y regulatorios del ámbito público o privado.
- Auditores, consultores, capacitadores del área inocuidad y calidad de los alimentos.
- Público en general interesado en dar soporte a empresas exportadoras.
- Capítulo 0: Prefacio: Visión general del curso para participantes sobre Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano de la FSPCA
- Capítulo 1: Visión general del Plan de Inocuidad Alimentaria sobre Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano (incluye ejercicio)
- Capítulo 2: Buenas Prácticas de Manufactura Actuales y Programas Prerrequisitos para Alimentos de Consumo Humano
- Capítulo 3: Peligros Biológicos para la Inocuidad de Alimentos de Consumo Humano
- Capítulo 4: Peligros Físicos, Químicos y Motivados Económicamente para la Inocuidad Alimentaria de Alimentos de Consumo Humano (incluye debate en grupo)
- Capítulo 5: Pasos preliminares para la elaboración de un Plan de Inocuidad Alimentaria para Alimentos de Consumo Humano (incluye ejercicio)
- Capítulo 6: Análisis de Peligros para Alimentos de Consumo Humano (incluye ejercicio)
- Capítulo 7: Determinación de Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano (incluye ejercicio)
- Capítulo 8: Controles Preventivos de Proceso para Alimentos de Consumo Humano – Parámetros y Valores, incluidos los Límites Críticos
- Capítulo 9: Controles Preventivos de Proceso para Alimentos de Consumo Humano – Monitoreo y Acciones Correctivas
- Capítulo 10: Controles Preventivos de Proceso para Alimentos de Consumo Humano – Verificación y Mantenimiento de Registros (incluye ejercicio)
- Capítulo 11: Controles Preventivos de Alérgenos Alimentarios para Alimentos de Consumo Humano (incluye ejercicio)
- Capítulo 12: Controles Preventivos de Saneamiento para Alimentos de Consumo Humano (incluye ejercicio)
- Capítulo 13: Controles Preventivos de la Cadena de Suministro para Alimentos de Consumo Humano (incluye ejercicio)
- Capítulo 14: Implementación y Gestión del Plan de Inocuidad Alimentaria para Alimentos de Consumo Humano
- Capítulo 15: Plan de Retiro de Alimentos de Consumo Humano (incluye ejercicio)
- Capítulo 16: Visión general de la Regulación – Buenas Prácticas de Manufactura Actuales, Análisis de Peligros y Controles Preventivos basados en el Riesgo para Alimentos de Consumo Humano
- Apéndices 1 al 8
- Certificados Oficiales y Cierre del Curso
Certificado Oficial FSPCA - PCQi - Reconocido por FDA que obtiene al finalizar el Curso Oficial:
Próximos Cursos Oficiales FSPCA – PCQi (Individuo Calificado en Controles Preventivos para Alimento Humano) agendados y programados en Modalidad OPEN:
Open: Curso Oficial FSPCA – PCQi (Individuo Calificado en Controles Preventivos para Alimento Humano Versión 2.0) – Perú
Modalidad: Abierta al Público (Open)
Duración: 24 horas (3 días)
Certificado a Obtener: Individuo Calificado en Controles Preventivos (PCQi - Human Food) - FSMA - Reconocido por FDA
Participantes: Comparte con similares de Ecuador, Colombia, México, Costa Rica, Nicaragua, Guatemala, Honduras, Panamá.
Open: Curso Oficial FSPCA – PCQi (Individuo Calificado en Controles Preventivos para Alimento Humano Versión 2.0) – Ecuador
Modalidad: Abierta al Público (Open)
Duración: 24 horas (3 días)
Certificado a Obtener: Individuo Calificado en Controles Preventivos (PCQi - Human Food) - FSMA - Reconocido por FDA
Participantes: Comparte con similares de Ecuador, Colombia, México, Costa Rica, Nicaragua, Guatemala, Honduras, Panamá.
Open: Curso Oficial FSPCA – PCQi (Individuo Calificado en Controles Preventivos para Alimento Humano Versión 2.0) – USA
Modalidad: Abierta al Público (Open)
Duración: 24 horas (3 días)
Certificado a Obtener: Individuo Calificado en Controles Preventivos (PCQi - Human Food) - FSMA - Reconocido por FDA
Participantes: Comparte con similares de Ecuador, Colombia, México, Costa Rica, Nicaragua, Guatemala, Honduras, Panamá.
Open: Curso Oficial FSPCA – PCQi (Individuo Calificado en Controles Preventivos para Alimento Humano Versión 2.0) – Chile
Modalidad: Abierta al Público (Open)
Duración: 24 horas (3 días)
Certificado a Obtener: Individuo Calificado en Controles Preventivos (PCQi - Human Food) - FSMA - Reconocido por FDA
Participantes: Comparte con similares de Ecuador, Colombia, México, Costa Rica, Nicaragua, Guatemala, Honduras, Panamá.