Este Curso Formativo «Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP)», se ejecuta en Guayaquil, los días martes 12 y miércoles 13 de Diciembre 2017, en 16 horas presenciales.
Objetivos del Curso:
* Propiciar el desarrollo de las habilidades para realizar efectivamente la implementación de procesos y auditoria de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
* Establecer las bases y conocimientos en seguridad alimentaria.
* Explicar los conceptos y alcances para la adecuada interpretación de los requisitos de los Principios generales de Higiene de los Alimentos.
* Proporcionar conocimiento y la comprensión de los conceptos y aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), para aplicarlos eficazmente en los procesos de producción de alimentos u otros relacionados.
* Conocer los pre-requisitos y principios del Sistema HACCP.
Dirigido a:
- Todas las personas involucradas directa o indirectamente en la elaboración, procesamiento, fraccionamiento, empacado y almacenamiento de productos alimenticios.
- Autoridades sanitarias y Encargados de asuntos normativos y regulatorios del ámbito público o privado.
-
Auditores, consultores, capacitadores del área inocuidad y calidad de los alimentos.
- Jefes, Supervisores y Responsables de área de producción y calidad.
-
Dueños de procesos, supervisores, personal encargado de la implantación y/o aplicación de BPM y HACCP en su empresa o institución.
-
Profesionales de diversas áreas del Sector Alimentario, Agroindustrial, Ingenieros y Técnicos.
-
Profesionales interesados en desarrollar y liderar auditorias de inocuidad.
-
Docentes y estudiantes avanzados de carreras afines.
-
Consultores independientes e implementadores de las BPM y HACCP.
-
Público en general interesado en perfeccionar conocimientos y destrezas.
Contenido Académico del Curso Formativo:
- Introducción /Definiciones
- Introducción a la Seguridad Alimentaria
- Marco Legal
- El Codex Alimentarius
- El Acuerdo Sobre MSF del OMC
- Ley Orgánica de la Salud
- Ley Orgánica Del Régimen de la Soberanía Alimentaria
- Ley FSMA – FDA
- Buenas Prácticas de Manufactura / Fabricación (BPM / BPF / GMP´S)
- Objetivos
- Ámbito De Aplicación, Utilización Y Definiciones
- Principios de las BPM
- Requisitos
- Contaminantes – Higiene De Personal
- Producción Primaria
- Control De Operaciones
- Procedimientos Operativos Estandarizados De Saneamiento (POES)
- Generalidades del Sistema HACCP
- Definiciones y Conceptos
- Beneficios HACCP
- Pre-requisitos: Importancia y Características
- Gestión de Pre-requisitos
- Programas Previos al HACCP
- Los 7 Principios del HACCP
- Taller Práctico de Aplicación HACCP
- Conclusiones y Recomendaciones Finales
- Evaluación Escrita del Curso
Certificación a Obtener:
Los participantes que completen los parámetros mínimos de evaluación, tanto en rendimiento académico como en asistencia a sesiones de trabajo, obtendrán el CERTIFICADO DE APROBACIÓN “Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)».
Curso Formativo: «Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)»
Ciudad: Guayaquil
Fecha de Ejecución: Martes 12 y Miércoles 13 de Diciembre del 2017
Horario: 09h00 a 17h00
Duración del Curso: 16 horas presenciales
Lugar: Hotel Holiday Inn Guayaquil Airport
Inversión:
Por participante: $ 220.oo más IVA
Descuento por inscripción y pago anticipado:
20% de Descuento si Pago antes del 30-Noviembre-2017 ($ 176.oo más IVA)
15% de Descuento si Pago antes del 05-Diciembre-2017 ($ 187.oo más IVA)
10% de Descuento si Pago antes del 09-Diciembre-2017 ($ 198.oo más IVA)
Tarifa Empresarial (3 ó más participantes): $ 190.oo más IVA p/p
Descuento A partir de 3 personas – Pago antes del 01-Diciembre-2017 ($ 162.oo más IVA p/p)
Inversión Incluye:
* Material Académico del Curso Formativo
* Certificado de Aprobación o Participación del Curso Formativo
* Coffee breaks y Almuerzos durante todo el Programa
* Estación permanente de bebidas (café, agua, aromáticas)
Forma de Pago: Efectivo, cheque, transferencia bancaria, tarjeta de crédito.
Contacto para Registro e Inscripciones:
Jusetty Coello V.
Telf: +593-04-5029013 / 5022889
Móvil: + 593-0988731466
jusetty.coello@smrconsultores.com
Información Completa del Curso Formativo: «BPM y HACCP»: