La Escuela de Mejores Controles de Procesos (BPCS) certifica a los supervisores que trabajan con productos de baja acidez o acidificados.
Las regulaciones de la FDA requieren que cada procesador de alimentos de baja acidez o Acidificados operen bajo la supervisión contínua de un Supervisor CERTIFICADO en la producción inocua de estos productos.
La BPCS proporciona la aplicación práctica de los principios de dichas regulaciones.
Estas regulaciones igualmente aplican a alimentos animales enlatados de baja acidez.
EJECUCIÓN: ONLINE EN VIVO
Día 1: Lunes 25 de Noviembre de 2024
Día 2: Martes 26 de Noviembre de 2024
Día 3: Miércoles 27 de Noviembre 2024
Día 4: Jueves 28 de Noviembre de 2024
DURACIÓN DEL PROGRAMA:
32 horas
HORARIO:
* 10h30 – 19h30 (GMT -3 // Hora Santiago – Chile)
CIERRE DE INSCRIPCIONES: 10 de Septiembre de 2024
CUPOS DISPONIBLES: 10/10 Participantes
OBJETIVOS:
Instruir y certificar a los encargados de la gestión o supervisión de los sistemas de procesamiento térmico, acidificación y evaluación de cierres, para productos acidificados y de baja acidez, a fin de cumplir con la legislación americana que establece que “cada empresa que procese alimentos enlatados acidificados o de baja acidez deben operar bajo la supervisión continua de un Supervisor CERTIFICADO durante la producción”.
DIRIGIDO A:
- Supervisores de operadores de autoclaves e inspectores de sellos.
- Operadores de autoclave e inspectores de sellos.
- Gerentes y dueños de compañías de alimentos deseando entender los reglamentos y los factores que rigen sus procesos.
- Todas las personas involucradas directa o indirectamente en la elaboración, procesamiento, fraccionamiento, empacado y almacenamiento de productos alimenticios que se destinen a los EEUU.
- Profesionales de empresas exportadoras de productos regulados por el Título 21 del Código de Regulaciones Federales (CFR), partes 113 (baja acidez) y 114 (acidificados) y regulaciones similares de la FDA).
- Gerentes y Mandos medios de empresas relacionadas con procesamiento térmico de alimentos, productos acidificados, envases herméticamente cerrados, envasado aséptico y productos enlatados de baja acidez y acidificados.
- Autoridades sanitarias y Encargados de asuntos normativos y regulatorios del ámbito público o privado.
- Auditores, consultores, capacitadores del área inocuidad y calidad de los alimentos.
- Público en general interesado en dar soporte a empresas exportadoras.
Capítulo 1 Introducción
Capítulo 2 Microbiología de Alimentos Procesados Térmicamente
Capítulo 3 Saneamiento para Autoclaves y Cocinas Atmosféricas
Capítulo 4 Sanitización de Sistemas Continuos
Capítulo 5 Cierre para Envases Metálicos y Plásticos de doble sello
Capítulo 6 Cierre para Envases de Vidrio y Plástico Twist-Off
Capítulo 7 Envases Flexibles y Semirígidos
Capítulo 8 Introducción al Procesamiento Térmico
Capítulo 9 Equipamiento y Operación de Autoclaves
Capítulo 10 Autoclaves de vapor saturado por lotes: Estacionarias y con Agitación
Capítulo 11 Autoclaves con Agitación – Continuos
Capítulo 12 Autoclaves con Sobrepresión: Estacionarias y con Agitación
Capítulo 13 Autoclaves Hidrostáticas
Capítulo 14 Sistemas de procesamiento y envasado asépticos
Capítulo 15 Procesos Térmicos Suaves
El Curso sigue y utiliza el material didáctico, Alimentos Enlatados: Principios de Control del
Proceso Térmico, Acidificación, y Evaluación del Cierre de los Envases, 9na. Edición (disponible
en inglés) o 8va. Edición (disponible en español), que es el texto aprobado por la US FDA
(Administración de Alimentos y Drogas) para el dictado del Curso FDA “BETTER PROCESS
CONTROL SCHOOL (BPCS)”.
• Uso de Plataforma Virtual online en vivo
• Uso de ayudas audiovisuales
• Ejercicios y casos prácticos
• Evaluación escrita de cada capítulo. Incluyendo exámenes aprobados por la FDA .
Para obtener el Certificado de este curso que acreditará su formación en “BETTER PROCESS CONTROL SCHOOL”, deberá participar en todas las sesiones de trabajo, presentaciones y discusiones.
Adicionalmente deberá aprobar los exámenes de los capítulos pertinentes para el Certificado que requiera, ya sea para Alimentos de Baja Acidez o Alimentos Acidificados o Alimentos Asépticos.
El Certificado es emitido por Global Services SM&R Training & Consulting*, reconocido por FDA
* Global Services SM&R Training & Consulting es una institución que pertenece a las Escuelas Asociadas, autorizadas por FDA para el dictado de Cursos BPCS. Puede revisar el listado de
instituciones asociadas, autorizadas para impartir este curso aquí.
AGENDA DEL PROGRAMA:
Capítulo 1 Introducción – Regulación Americana
*Capítulo 2 Microbiología de Alimentos Procesados Térmicamente
Capítulo 3 Alimentos Acidificados
*Capítulo 4 Principios Básicos del Procesamiento Térmico
*Capítulo 5 Sanitización en Plantas Envasadoras de Alimentos
*Capítulo 6 Manejo de Envases para Alimentos
*Capítulo 7 Documentación y Registros
*Capítulo 8 Maquinaria, instrumentos y operación de sistemas de procesamiento térmico
Capítulo 9 Autoclaves Estacionarias – Procesamiento en Vapor a Presión
Capítulo 10 Autoclaves Estacionarias – Procesamiento a Sobrepresión
Capítulo 11 Autoclaves Hidrostáticas
Capítulo 12 Autoclaves con Agitación – Manejo de Envases Continuos
Capítulo 13 Autoclaves con Agitación – Manejo de Envases Discontinuo (lote)
Capítulo 14 Sistemas de Procesamiento y Envasado Asépticos
Capítulo 15 Cierre de Envases Metálicos y de Plástico de doble sello
Capítulo 16 Cierre en Envases de Vidrio
Capítulo 17 Cierre en Envases Semi-rígidos y Flexibles
* Estos capítulos son obligatorios y deben aprobarse
El Curso sigue y utiliza el material didáctico, Alimentos Enlatados: Principios de Control del
Proceso Térmico, Acidificación, y Evaluación del Cierre de los Envases, 8va. Edición (disponible
en español e inglés), que es el texto aprobado por la US FDA (Administración de Alimentos y
Drogas) para el dictado del Curso FDA “BETTER PROCESS CONTROL SCHOOL (BPCS)”.
METODOLOGÍA:
Uso de Plataforma Virtual online en vivo
Uso de ayudas audiovisuales
Ejercicios y casos prácticos
Evaluación escrita de cada capítulo.
Incluyendo exámenes aprobados por la FDA.
CERTIFICACIÓN:
Para obtener el Certificado de este curso que acreditará su formación en “BETTER PROCESS CONTROL SCHOOL”, deberá participar en todas las sesiones de trabajo, presentaciones y discusiones. Adicionalmente deberá aprobar al menos ocho exámenes para el Certificado de Productos Acidificados, o los capítulos pertinentes para el Certificado de Productos de Baja Acidez. El Certificado es emitido por Global Services SM&R Training & Consulting*, reconocido por FDA * Global Services SM&R Training & Consulting es una institución que pertenece a las Escuelas Asociadas, autorizadas por FDA para el dictado de Cursos BPCS. Puede revisar el listado de instituciones asociadas, autorizadas para impartir este curso aquí.
EXPOSITOR / TRAINER:
Dr. Jorge Descalzo
Lead Instructor - Better Process Control School
- Lead Instructor FSPCA for Preventive Controls Human Food (PCQi Human Food)
- Lead Instructor FSPCA for Preventive Controls Animal Food (PCQi Animal Food)
- Lead Instructor FSPCA Intentional Adulteration Vulnerability Assessments (IAVA)
- Lead Instructor FSPCA for Foreign Supplier Verification Program
(FSVP) - ToT y Lead Trainer PSA Produce Safety Alliance
- Train the Trainer AFDO / Seafood HACCP Alliance for SHA Basic Seafood HACCP Course, and Sanitation Control Procedures (SCP) Course
- Miembro del Sub-Comité Internacional en el Grupo de Soporte Técnico
de la FSPCA, desde Octubre 2015 a la fecha. - Miembro del Comité Food Defense AFDO.
- CEO de FSQ Organization LLC.
- Master Food Science, Universidad Católica de Argentina.
- PhD Chemistry-Physical, Universidad Nacional de Buenos Aires,
Argentina. - Postgraduate PhD Food –Science, University of Maryland, USA.
INVERSIÓN DEL CURSO FDA - BPCS “BETTER PROCESS CONTROL SCHOOL” (FDA RECOGNITION PROGRAM):
Inversión Normal Por Participante: CLP $ 909.oo + IVA
Descuento por inscripción y pago anticipado:
20% Pago antes del 07-Octubre-2024 (CLP $ 730.oo + IVA)
15% Pago antes del 18-Octubre-2024 (CLP $ 775.oo + IVA)
10% Pago antes del 30-Octubre-2024 (CLP $ 819.oo + IVA)
05% Pago antes del 12-Noviembre-2024 (CLP $ 865.oo + IVA)
Tarifa Empresarial (3 ó más participantes): CLP $ 869.oo + IVA p/p
Descuento a partir de 3 personas:
Pago antes del 07-Octubre-2024 (CLP $ 719.oo más IVA p/p)
Pago antes del 18-Octubre-2024 (CLP $ 759.oo más IVA p/p)
Pago antes del 30-Octubre-2024 (CLP $ 799.oo más IVA p/p)
Pago antes del 12-Noviembre-2024 (CLP $ 839.oo más IVA p/p)
Forma de Pago:
Depósito / Transferencia bancaria, y aceptamos todos las tarjetas de crédito (vía paypal)
INVERSIÓN INCLUYE:
• Manual Oficial Autorizado por la FDA en físico o en digital
• Acceso a Plataforma virtual
• Exámenes / evaluaciones del Curso FDA – BPCS
• Certificado emitido por Global Services SM&R* (Reconocido por FDA)
* Global Services SM&R Training & Consulting es una institución que pertenece a las Escuelas Asociadas, autorizadas por FDA para el dictado de Cursos BPCS. Puede revisar el listado de
instituciones asociadas, autorizadas para impartir este curso aquí.
CIERRE DE INSCRIPCIONES:
Se debe registrar en este Curso FDA – BPCS, 10-15 días previos al inicio del mismo para el envío del MANUAL OFICIAL a través de courier o en digital. No se puede participar en este curso sin el MANUAL OFICIAL.
Contacto para Registro e Inscripciones:
Giuliana Flores D.
PBX: +56-232100929
[email protected]
Chile
Maira Vaca D.
PBX: +51-1-4801042
Móvil: +51-952-423300
[email protected]
Perú
Pasos para Registrar su Participación e Inscripción a este a este online – CURSO FDA-BPCS “BETTER PROCESS CONTROL SCHOOL” (FDA RECOGNITION PROGRAM):
- Llenar la ficha de registro e inscripción lo antes posible y enviarla.
- Confirmar el % de descuento que aplicaría dependiendo su fecha de pago, si aplica.
- Se procede con emisión de factura para que proceda con el pago a través de transferencia o depósito bancario. Si su pago será con tarjeta de crédito, nos hace saber para hacerle llegar el link de pago vía paypal.
Brochure Completo del Curso FDA – BPCS “Better Process Control School” (FDA Recognition Program) – Chile – Noviembre 2024
Registro de Inscripción en el Curso FDA – BPCS “Better Process Control School” (FDA Recognition Program) – Chile – Noviembre 2024
