Fecha Ejecución:
Martes 09 de Julio de 2024
Horario: 09h00 – 17h00 (GMT -5)
Duración: 08 horas
Modalidad: Online en vivo
Costa Rica - Guatemala - Honduras - México
(GMT -6)
08h00 – 16h00
Perú - Ecuador - Colombia
(GMT -5)
09h00 – 17h00
Bolivia - Chile - Paraguay - USA/Florida
(GMT -4)
10h00 – 18h00
Argentina - Uruguay -Brasil
(GMT-3)
11h00 – 19h00
Objetivos:
Proporcionar a los participantes los conocimientos, habilidades y actitudes para conocer los requisitos de una correcta gestión de alérgenos, abarcando áreas de todo el proceso productivo, desde el control de materias primas hasta la limpieza y su validación.
Dirigido a:
- Todos los profesionales del sector agroalimentario, incluidos los directivos, responsables, técnicos y Coordinadores interesados en conocer sobre la gestión del control de alérgenos.
- Personal Encargado de la Gestión de calidad, Inocuidad, e Implantación del Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria.
- Miembros del equipo HACCP, BRCGS, IFS, SQF, FSSC 22000 o que están preparándose para implementar y Certificar protocolos GFSI.
- Todas las personas involucradas directa o indirectamente en la elaboración, procesamiento, fraccionamiento, empacado y almacenamiento de productos alimenticios.
- Profesionales y/o Responsables de ayudar a las empresas a conseguir y/o mantener certificaciones de protocolos GFSI.
- Auditores, consultores, capacitadores.
Al finalizar el Curso, el participante será capaz de:
- Conocer y reconocer las reacciones alérgicas e intolerancias alimentarias.
- Asociar los alérgenos alimentarios a las materias primas de las que proceden.
- Conocer los principales elementos para el control de alérgenos en la industria alimentaria.
- Aplicar los procesos de limpieza y los métodos analíticos que conllevan a su validación.
- Conocer el marco legislativo que sustenta la gestión de alérgenos.
- Comprender y adaptar los aspectos fundamentales del control de alérgenos.
Contenido Académico del Curso
a. Clasificación de las reacciones adversas a alimentos
b. Alergias e intolerancias. Diferencias
c. Alérgenos alimentarios
d. Principales alimentos responsables de alergias
- Materias primas
- Formulaciones
- Procesos
- Equipos
- Instalaciones
- Limpieza
- Etiquetado
- Capacitación
- Proveedores
- Comunicación
- La limpieza como factor clave de la inocuidad
- Métodos de limpieza aplicados en la gestión de alérgenos
- Validación de los métodos de limpieza
- Métodos analíticos aplicados para validar la limpieza
Certificación a Obtener
Los participantes que completen los parámetros mínimos de evaluación, tanto en rendimiento académico como en asistencia a sesiones de trabajo, obtendrán el CERTIFICADO DE PARTICIPACIÓN “CONTROL DE ALÉRGENOS EN LAS INDUSTRIAS DE ALIMENTOS” – 08 horas, emitido por Global Services SM&R Training & Consulting / SM&R Academy
Expositor / Trainer
PROFESIONAL EN INOCUIDAD ALIMENTARIA
* Especialista en Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria.
* Cuenta con más 15 años de experiencia Capacitación y Asesorías de Seguridad de Gestión de Inocuidad Alimentaria y de Calidad.
* Cuenta con más de 2,800 horas lectivas como instructora y formadora en temas de BPM, HACCP, BRCGS, IFS, SQF, FSSC/ISO 22000.
* Consultora asociada de Global Services SM&R Training & Consulting, en servicios de asesoría y capacitación en áreas de Seguridad e Inocuidad alimentaria.
* Trainer aprobado por BRCGS (ATP) para impartir Cursos Oficiales Food Safety versión 8 y 9
* Trainer aprobado por IFS Academy – Global Services SM&R Training & Consulting.
* Lead Trainer SeaFood HACCP Alliance, aprobado para impartir Cursos Oficiales HACCP para Pescados y Mariscos.
* Lead Trainer PSA – FSMA, Produce Safety Alliance.
* Auditor Líder FSSC 22000.
Inversión del Curso
Por participante: USD $ 139.oo más IVA
Descuento por inscripción y pago anticipado:
*14% de Descuento si Pago antes del 24-Junio-2024 (USD $ 119.oo más IVA)
* 07% de Descuento si Pago antes del 05-Julio-2024 (USD $ 129.oo más IVA)
Tarifa Empresarial (3 ó más participantes): USD $ 125.oo más IVA p/p
* Descuento A partir de 3 personas – Pago antes del 01-Julio-2024 (USD $ 110.oo más IVA p/p)
Clientes y Clientes VIP: $ Consulte por tarifas especiales
INVERSIÓN INCLUYE:
- Acceso a Plataforma Virtual SM&R Academy a través de credenciales
- Material Académico del Curso en formato digital
- Certificado de Capacitación de Participación emitido por Global Services SM&R Training & Consulting / SM&R Academy
El participante debe contar con las siguientes herramientas para realizar el Curso Online en vivo:
- Computador con acceso a internet
- Cámara Web
- Audio y micrófono y/o auriculares
Forma de Pago:
Depósito / Transferencia bancaria, y aceptamos todos las tarjetas de crédito (vía paypal)
Contacto para Inscripciones y Registro
Jusetty Coello V.
Teléf.: +593-4-5029013 / 5022889
Móvil: +593-988731466
[email protected]
Guayaquil – Ecuador
Paola Almeida F.
Teléf.: +593-4-5029013 / 5022889
[email protected]
Guayaquil – Ecuador
Pasos para Registrar su Participación e Inscripción en este Curso
- Llenar la ficha de registro e inscripción lo antes posible y enviarla.
- Confirmar el % de descuento que aplicaría dependiendo su fecha de pago, si aplica.
- Se procede con emisión de factura para que proceda con el pago a través de transferencia o depósito bancario*. Si su pago será con tarjeta de crédito, nos hace saber para hacerle llegar el link de pago vía paypal. * Los datos bancarios para realizar transferencia/depósito se encuentran en la ficha de inscripción.
Información para participantes No Residentes en Ecuador (otros países)
A los participantes cuyo país de residencia no sea Ecuador y quisieran participar en este Curso, se les proporcionará toda la información de precios especiales del programa.
Contactar a: Andrea Vera – [email protected]
Teléf.: +593-4-5029013 / 5022889
